ほうれん草とチーズのおかか和え

[材料]2人分

・ほうれん草　１００ｇ　　　・牛乳２００ｍｌ　　・米酢　大さじ1杯

・花かつお　　１０ｇ　　　　・手作りチーズを作る

①鍋に牛乳を入れ80度～90度になるまで温める（鍋肌にプツプツ泡が出てくる）

②火をとろ火にして米酢を全体に回しいれる。

③牛乳が分離しチーズと乳清が出来る。

④クッツキングペーパーでこす。

⑤チーズを取り出し、乳清はポン酢しょうゆを作る

　（ポン酢しょうゆの比率は乳清６：しょうゆ１）

⑥ほうれん草は茎と葉に分け色よく茹でる。

⑦ボールにほうれん草、花かつおの順にいれ、チーズを加えて和える。

⑧器にもり、ポン酢しょうゆを添える